Салат оливье

В нашей стране сложно представить праздничный стол без салата «Оливье». Хотя современные салаты и блюда постепенно вытесняют этот некогда самый популярный советский салат, многие по-прежнему отдают ему особое предпочтение. Отметим, что современный «Оливье» похож на тот, что изобрел французский повар Люсьен, разве что названием, а что касается ингредиентов, то они полностью были заменены на доступные современные продукты.

А все-таки интересно, каким был первоначальный рецепт салата «Оливье»? На этот вопрос мы можем привести только приблизительные данные, поскольку Люсьен Оливье очень трепетно относился к рецепту заветного салата, что никому не раскрывал этот секрет, поэтому отведать этот изумительный салат можно было только у него в трактире. Со смертью Оливье настоящий рецепт был утерян. Однако нашлись энтузиасты решившие воспроизвести авторский салат, вот его рецепт: 2 рябчика, четверть фунта паюсной икры, телячий язык, 25 отварных раков, полфунта свежего салата, полбанки пикулей, четверть фунта каперсов, два свежих огурца, 5 яиц, сваренных вкрутую. А заправлялся салат фирменным майонезным соусом, которому современный майонез и в подметки не годится. Что ж, если у вас завалялось в холодильнике несколько рябчиков и полведра раков, то можете попробовать приготовить настоящий «Оливье». Если нет, то воспользуйтесь более бюджетным вариантом, который представлен ниже.

Можно сказать, что у каждой хозяйки есть свой рецепт этого салата, кто яблоко добавит, кто зелень или маринованный лук, все же есть один классический вариант, который вы можете совершенствовать по своему усмотрению.

Для приготовления салата «Оливье» вам понадобится:

• картофель 4 шт.
• колбаса 300 г
• морковь 3 шт.
• яйца 5 шт.
• зеленый консервированный горошек 100 г
• свежие огурцы 2 шт.
• соленые огурцы 3 шт.
• майонез 0,5 банки
• лук репчатый 1 шт.
• соль по вкусу

Картофель и морковь помыть и отварить в мундире, остудить, очистить и порезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, займет порядка 20 мин, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Свежие и соленые огурцы также нарезать кубиками, рассол от соленых огурцов слить, прежде чем смешивать с остальными компонентами. Зеленый горошек, также следует прежде откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Лук измельчить. Колбасу нарезать кубиками. Все ингредиенты соединить, посолить, перемешать и заправить майонезом. Салат «Оливье» готов, осталось только подать его к столу.

Приятного аппетита!

Вы сможете найти дополнительную информацию по данной теме в разделе Рецепты.